パースニップのバターソテー

材料

• パースニップ：4個
• バター：1個
• くるみ油：大さじ2
• 塩：適量
• 黒コショウ：適量
• たまり醤油：大さじ4
• 大豆：大さじ2
• 赤すぐり：1カップ

1. バターを溶かす: タジン鍋にバターと水大さじ1を入れ、弱火でバターを溶かします。
2. パースニップを切る: パースニップを薄切りにします。
3. 炒め合わせる: 2を1に加え、全体にバターが行き渡るように混ぜ合わせます。
4. 味付け: たまり醤油、くるみ油、赤すぐりを加えて混ぜ合わせます。
5. 煮込む: 蓋をして、弱火で10分ほど煮込みます。
6. 仕上げ: 塩コショウで味を調え、完成です。

ポイント

• パースニップ: じゃがいもに似ていますが、甘みが強く、少し香りが特徴的です。
• たまり醤油: 日本の醤油よりもコクがあり、風味豊かです。
• 赤すぐり: 酸味と甘みが特徴で、料理にアクセントを加えます。
• タジン鍋: 蒸し焼きができるので、野菜の甘みを引き出すことができます。

より美味しく作るコツ

• パースニップ: 薄く切ることで、短時間で火が通り、柔らかく仕上がります。
• バター: 無塩バターを使うと、塩加減を調整しやすくなります。
• 大豆: 炒った大豆を加えると、食感と香ばしさが増します。
• 赤すぐり: 冷凍の赤すぐりでも代用できます。