コフタの トマトソース添え
ミートボール
- 牛ひき肉 500g
- 1 細かく刻んだ玉ねぎ
- 3 砕いたニンニクのクローブ
- クミン小さじ 1
- パプリカ小さじ 1
- 1 卵
- パン粉100g
トマトソース
- オリーブオイル大さじ 2
- 玉ねぎのみじん切り
- 砕いたニンニクのクローブ
- 砕いたトマトの缶詰800g
- クミン小さじ 1
- ラス・エル・ハヌート小さじ 2
- コリアンダー小さじ 1
- ターメリック小さじ 2
- 種 抜きグリーンオリーブ200g
- 1 刻んだ新鮮なコリアンダーの束
- コフタボールを作る: ボウルにひき肉、玉ねぎ、ニンニク、スパイス、卵を入れてよく混ぜます。少しゆるい場合は、パン粉を加えて調整します。クルミ大に丸めて、一時的に置いておきます。
- トマトソースを作る: 鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとニンニクを炒めて香りが立つまで炒めましょう。砕いたトマト缶、パプリカ、スパイスを加えて、味がなじむまで煮込みます。
- コフタを煮込む: トマトソースにコフタボールを入れて、全体にソースが絡むようにします。
- グリーンオリーブを加える: グリーンオリーブを加えて、さらに煮込みます。
- 弱火でじっくり煮込む: 蓋をして、弱火で30～40分間煮込みます。コフタに火が通り、ソースがとろみがつくまで煮込むのがポイントです。
- 仕上げ: 味をみて、塩コショウで調整します。最後に、みじん切りのコリアンダーを散らして完成です。