Recipe
トマトたっぷりミネストローネ
＜材料＞（6人分）
- ベーコン（細切り）…30ｇ ※生ハムでもＯＫ
- にんにく（みじん切り）…1/2片
- 【ベースになる野菜】
・玉ねぎ（1cm角切り）…100ｇ
・にんじん（1cm角切り）…50ｇ
・セロリ（1cm角切り）…50ｇ - 【その他の野菜はお好みで】
・ブロッコリー（1cm角切り）…50ｇ
・キャベツ（ひと口大）…50ｇ
・ほうれん草（ざく切り）…50ｇ - 【ハーブ】
・ローリエ 1枚 - トマトジュース（無塩）…100ml
※角切りの生トマト、またはホールトマトを潰したトマト缶100gで代用可 - 塩…適量
- 黒こしょう…少々
- オリーブオイル…大さじ2
- 水…1,200ml
＜作り方＞
準備
- 野菜をそれぞれ指定の大きさに切りそろえます。
炒める
- 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくを香りが立つまで炒めます。
- 次にベーコンを加えて軽く炒めます。
野菜を加える
- ベースの野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を加えて炒め、全体がしんなりするまで5分程度炒めます。
- お好みの野菜もこのタイミングで加えます。
煮込む
- 水を鍋に注ぎ、ローリエを加えます。沸騰したらアクを取り、弱火にして約20分煮込みます。
トマトジュースを加える
- トマトジュース（または代用品のトマト）を加え、さらに10分程度煮込みます。
味付け
- 塩、黒こしょうで味を調えます。
仕上げ
- 火を止めてローリエを取り出し、器に盛り付けます。お好みで仕上げにオリーブオイルを少量垂らしても◎。
パン・ド・カンパーニュ
＜材料＞
- 強力粉 …300g
- 全粒粉 …50g
- 塩 …5g
- ドライイースト …5g
- 水（ぬるま湯） …250ml
- はちみつ …10g
- オリーブオイル …10ml
＜作り方＞
準備
- ボウルに強力粉、全粒粉、塩を入れて混ぜます。
- 別の容器でぬるま湯にドライイーストとはちみつを溶かし、5分ほど置いて発泡させます。
こねる
- 粉類にイースト液とオリーブオイルを加え、全体がまとまるまで混ぜます。
- 生地を台の上に取り出し、なめらかになるまで10分ほどしっかりこねます。
一次発酵
- ボウルに生地を戻し、濡れ布巾をかけて温かい場所で約1時間発酵させます。
生地が2倍の大きさになるまで待ちます。
成形
- 生地を軽く押してガス抜きをし、丸く成形します。
- ココット鍋の底にクッキングシートを敷き、生地を中央に置きます。
二次発酵
- 生地に濡れ布巾をかけ、室温で30分発酵させます。
生地がひと回り大きくなるまで待ちます。
焼く
- オーブンを250℃に予熱します。
- 生地の表面に軽く切り込みを入れ（クープ）、ココット鍋の蓋を閉じたままオーブンに入れます。
- 250℃で20分焼きます。
- その後、蓋を外して220℃でさらに10〜15分焼き、表面にこんがりと焼き色を付けます。
仕上げ
- 焼き上がったパンを鍋から取り出し、クーリングラックで冷まします。
- 外はパリッと、中はふんわりとしたパン・ド・カンパーニュの完成です。
温かいうちにカットして、バターやジャムと一緒にお楽しみください！
濃厚チーズリゾット
＜材料＞
（2〜3人分）
- 米（洗わない） …150g
- 玉ねぎ（みじん切り） …50g
- バター …20g
- 白ワイン …50ml
-
チキンブイヨン …500ml
（お湯にコンソメキューブを溶かしてもOK） - パルメザンチーズ（すりおろし） …50g
- 生クリーム …50ml
- 塩 …適量
- 黒こしょう …少々
- オリーブオイル …少量（仕上げ用）
＜作り方＞
準備
- 玉ねぎをみじん切りにします。
- チキンブイヨンを鍋で温めておきます（冷たいままだとリゾットの温度が下がり、仕上がりに影響します）。
炒める
- ココット鍋にバターを入れ、中火で熱して玉ねぎを透明になるまで炒めます。
- 洗わない米を加え、全体にバターが行き渡るように軽く炒めます。
煮込む
- 白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで炒めます。
- 温めたチキンブイヨンをお玉1杯ずつ加え、米が吸収するたびに追加します（弱火〜中火）。
※焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
仕上げ
- 米がアルデンテ（中心が少し芯が残る状態）になったら、火を弱めます。
- パルメザンチーズと生クリームを加え、全体を混ぜてとろりとするまで加熱します。
- 塩、黒こしょうで味を調えます。
盛り付け
- 器に盛り付け、お好みでオリーブオイルを垂らします。
- 仕上げに追加のチーズやパセリを振りかけるとさらに美味しくなります。
濃厚でクリーミーなチーズリゾットをお楽しみください！
ズッキーニとトマトと玉ねぎの重ね焼き
＜材料＞（4人分）
- ズッキーニ（輪切り） …2本
- トマト（輪切り） …3個
- 玉ねぎ（薄切り） …1個
- オリーブオイル …大さじ3
- 塩 …適量
- 黒こしょう …少々
- パルメザンチーズ（お好みで） …適量
- ローズマリーやタイム（お好みで） …少々
＜作り方＞
準備
- ズッキーニとトマトは厚さ5mm程度の輪切りにします。
- 玉ねぎは薄切りにします（輪切りでもOK）。
- オーブンを180℃に予熱します。
敷き詰める
- ココット鍋（24cm）の底に薄くオリーブオイルを塗ります。
- ズッキーニ、トマト、玉ねぎを交互に並べ、鍋の縁に沿って円形に敷き詰めます。
※2〜3層になるように並べると美しい仕上がりに。 - 塩と黒こしょうを全体に振り、オリーブオイルを回しかけます。
- お好みでローズマリーやタイムを散らします。
焼く
- ココット鍋に蓋をして、予熱したオーブンに入れます。
- 180℃で約30分焼きます。
- 途中で蓋を外し、パルメザンチーズを振りかけてさらに10分焼き、表面に軽く焼き色を付けます。
仕上げ
- 焼き上がったらそのままテーブルにサーブします。
- お好みで追加のチーズやハーブをトッピングしても◎。
彩り鮮やかでヘルシーな重ね焼きをお楽しみください！
ココットで作るトマトファルシ
＜材料＞（トマト5個分）
- トマト（大きめ） …5個
- 合い挽き肉 …300g
- 玉ねぎ（みじん切り） …1/2個
- にんにく（みじん切り） …1片
- パン粉 …50g
- 牛乳 …50ml
- 卵 …1個
- パセリ（みじん切り） …適量
- 塩 …小さじ1/2
- 黒こしょう …少々
- オリーブオイル …大さじ2
＜作り方＞
準備
- トマトの上部を切り、中身をスプーンでくり抜きます。
※中身は細かく刻んで種を取り除き、具材に加えます。 - トマトの内側に軽く塩を振り、上下を逆さまにして水分を抜いておきます。
- パン粉に牛乳を加えてふやかしておきます。
具材を作る
- ボウルに合い挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、刻んだトマトの中身、ふやかしたパン粉、卵、パセリ、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜます。
トマトに詰める
- 水分を切ったトマトに、具材をぎっしり詰めます。
- 詰め終えたら切り取ったトマトの蓋を軽くのせます。
焼く
- ココット鍋の底にオリーブオイルを薄く塗り、トマトを並べます。
- 鍋の蓋をして、180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。
- 蓋を外してさらに10分焼き、表面に焼き色を付けます。
仕上げ
- 焼き上がったトマトファルシをそのままココットでテーブルに出すと華やかです。
- お好みでパセリやチーズを振りかけてください。
ジューシーで旨味たっぷりのトマトファルシをお楽しみください！